Не знаю, есть ли и нужны ли подобные инструкции, так как эти работы разовые и к тому же повышенной опасности. Они должны выполняться не по инструкциям, а на основании решений и ППР. Инструктаж должен проводиться с оформлением наряда-допуска. Сами работы организуются в соответствии с Правилами, утвержденными Приказом Минтруда России от 01.06.2015 N 336н "Об утверждении Правил по охране труда в строительстве" (Раздел "Разборка (разрушение) зданий и сооружений при их реконструкции или сносе"), а при задействовании грузоподъемных машин, что в данном случае вряд ли придется избежать, то и в сответствии с Правилами ГПМ.