Перечень нарушений по ОТ, ПБ и т.д. и т.п.

Между организациями даже теоретически не могут возникнуть трудовые отношения, а о взаимоотношениях своей организации с физическим лицом ТС даже не думал. Организация не может быть работником.
Смотрите, что означает термин "трудовые отношения", и перестаньте флудить.

В любом случае, все решает суд (смотря на что подаешь в него разрешить)

Нет. Я считаю, что структура организации-заказчика такова, что организация-подрядчик входит в эту структуру, т.е. является ее структурной единицей (подразделением). Почему так? Да просто потому что "заказчик" подчиняет "подрядчика" дисциплине труда, а подрядчик молча подчиняется (т.е. согласен ;) на такие условия устного трудового договора подряда в письменной форме). Да и вообще, как можно представить то, что заказчик, не имея на то полномочий, штрафует подрядчика за нарушение требований, установленных государством. На то ж есть КОАП* и федеральные службы с функциями инспекций и надзоров, штрафы по протоколам которых должны уходить в распоряжение государству. А это как понимать? Такие полномочия государством даны только и только работодателю!

* - Например статья 5.27.1. (штрафы за нарушение государственных нормативных требований охраны труда) (труда работников заказчика или труда работников подрядчика?)

А совместительство (выполнение работником другой регулярной оплачиваемой работы на условиях трудового договора в свободное от основной работы время) понятие относительное. Как работник решит, какая из этих работ для него основная (где больше платят), так и будет. Только эти работы должны быть в разное время.