Из официанта в курьеры: потенциал для новых рабочих мест в условиях короновируса

Современные реалии в мире не внушают доверия к завтрашнему дню - в условиях развивающейся пандемии короновируса всё больше граждан РФ опасаются за потерю работы. Действительные случаи произошедших сокращений или увольнений заполняют новостные сводки. В первую очередь, страдают организации, бизнес которых строится на массовости - кафе, рестораны, магазины, кинотеатры и другие подобные места теряют контингент в больших объемах. Возможно, у предпринимателей нет выхода, когда они решаются приостановить работу и распустить персонал. Тем не менее, варианты поддержания привычной деятельности всё же имеются.

Сегодня мы расскажем об изменении способов обслуживания клиентов организациями общественного питания и рассмотрим риски для работодателей в этом случае с позиции охраны труда.

Персонал общепита обычно представлен кухонными работниками и клиент-ориентированными работниками. Для первых менять функционал скорее всего не нужно, а вот вторые - раздатчики или официанты, гарантировано остаются без занятости в случае закрытия заведения для недопущения распространения вируса. Поэтому руководителю и в целях продолжения работы бизнеса, и для сохранения рабочих мест выгоднее переквалифицировать данный тип персонала в курьеры и заняться доставкой еды на дом. Причем, с учетом увеличения заказов часть официантов можно направить на кухню в помощь поварскому составу. Таким образом, эффективность нового вида деятельности повысится.

Следующим шагом для реализации нового режима станет анализ требований законодательства по охране труда на предмет поиска отклонений от привычной организации деятельности.

Основными столпами мер по защите персонала являются проведение медосмотров и обучения, обеспечение средствами индивидуальной защиты. Для работы по профессии «официант» законный порядок следующий:

• периодический медицинский осмотр согласно Приказу 302н - ежегодно по п.4.1 Прил.1 «Физические перегрузки» и п.15 Прил.2 «Работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, на пищеблоках, в том числе на транспорте»;

• обучение и проверка знаний требований охраны труда – ежегодно в комиссии предприятия, инструктаж на рабочем месте 1 раз в 6 месяцев;

• выдача средств индивидуальной защиты согласно п.119 Приказа Минтруда России от 09.12.2014 N 997н.

С переводом сотрудников в другой профессиональный статус, даже временно, необходимо внести изменения не только в трудовые договора, но и в локальную систему управления охраной труда. Курьер – это работник, который осуществляет доставку еды при помощи транспортных средств. Как правило, на легковом автомобиле. В этом случае законный порядок, реализуемый для организации курьерской деятельности таков:

• предварительный медицинский осмотр согласно Приказу 302н - по п.4.1 Прил.1 «Физические перегрузки», п.3.4.1 «Локальная вибрация», п. 3.4.2 «Общая вибрация», п.15 Прил.2 «Работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, на пищеблоках, в том числе на транспорте»; п. 27.6. Прил 2. «Управление наземными транспортными средствами категории "С".

• обязательное психиатрическое освидетельствование в связи с управлением источником повышенной опасности – автомобилем;

• предрейсовый медосмотр;

• обучение и проверка знаний требований охраны труда – ежегодно в комиссии предприятия, инструктаж на рабочем месте 1 раз в 3 месяца;

• выдача средства индивидуальной защиты согласно п.11 Приказа Минтруда России от 09.12.2014 N 997н.

В результате возрастет сумма затрат на мероприятия по охране труда, касаемые проверки состояния здоровья новоиспеченных работников. Вместе с тем пристальный взгляд органов надзора в сторону организаций, оказывающих услуги гражданам РФ в период угрозы короновируса, вероятнее всего остановится на той, где допускается халатное отношения к обеспечению безопасности персонала. Тогда штрафом в размере до 130 000 рублей дело может не ограничиться и игнорирование мер защиты персонала приведет к приостановлению деятельности организации, т.е. к тому чего бизнесмен как раз стремился избежать.

Для примера приведем расчет стоимости проведения дополнительных мер для  1 единицы персонала:

• предварительный медосмотр (без учета п.4.1 Прил.1 и п.15 Прил. 2) –2300 руб.;

• обязательное психиатрическое освидетельствование -1500 руб.,

• предрейсовый медосмотр в течение 6 мес– 3000 руб.,

• приобретение СИЗ на 6 месяцев (костюм, 6 пар перчаток с точечным полимерным покрытием, 1 пара резиновых перчаток) – 3500+30*6+160=3840 руб. 

Итого: 10640 руб.

Поэтому безопасное привлечение 5 единиц персонала для курьерской работы обойдется в 53 200 руб., что в 2,5 раза меньше суммы штрафа за административное правонарушение и колоссально выгоднее в случае приостановления деятельности общепита даже на 1 месяц, при условии обычной выручки московских кафе в неделю в размере 900 000 рублей.